Deux traditions valent mieux qu’une !
18 août 2009 classé dans Tradition par Jean-Philippe
Comme je vous l’avais rélévé dans mon précédent billet, j’aime les mirabelles de Lorraine, surtout celles qui poussent dans mon jardinet parisien. Bon ellesvont arriver en pleine maturité quand on sera en Islande … pas de bol.
Heureusement j’ai pu en recueillir quelques poignées et j’ai eu l’idée d’adapter une recette de ma mère le “pontar” qui d’habitude se fait avec des pruneaux d’Agen.
Théoriquement on fait cela avec de la farine de Sarrazin, mais le goût très délicat des mirabelles risquaint de se noyer dans celui de cette farine puissamment parfumée. J’ai donc remplacé cette dernière par de la farine de blé.
Mélangez 125 grammes de farine, un gros oeuf, une pincées de sel, 1/4 de litre de lait. Disposez les mirabelles dans des petits plats à crème brulée, saupoudrez de la moitié d’un sac de sucre vanillé. Faire cuire 30 minutes. Saupoudrez avec le reste du sucre vanillé. C’est prêt !
Et bien le pontar revisité par la Lorraine … c’est pas mal du tout !