Bons vivants, gourmets et fines bouches, à vos fourchettes ! Le terroir auvergnat est généreux, les recettes sont savoureuses. Cette région compte également de grandes tables. Les guides et critiques culinaires ont distingué ou  » étoilé  » de grands chefs au talent reconnu.

Les salaisons d’Auvergne sont réputées et ce n’est que justice. La saucisse sèche et le jambon ont conquis leurs lettres de noblesse au grand air. Ajoutons-y les terrines et les pâtés. Chaque village à ses recettes et ses secrets.

La potée auvergnate est un plat rustique par excellence mais l’équilibre des saveurs et l’association des ingrédients relèvent d’une savante alchimie gourmande. Il faut également goûter la truffade, servie seule ou en accompagnement. C’est un plat généreux qui associe la pomme de terre et la tomme de fraîche de Cantal. Le pounti est une terrine à base de jambon d’Auvergne, de poitrine de porc, de pruneaux et de feuilles de bettes.

Côté jardin, l’Auvergne cultive la lentille verte du Puy ou le chou. Au Puy, le lentille verte est cultivée depuis l’époque gallo-romaine. Le sol volcanique lui donne son goût si particulier. C’est un légume riche en protéines végétales, acides aminés, fer et magnésium. Les efforts des producteurs lui ont valu d’être le premier légume à avoir obtenu le statut d’AOC. Aujourd’hui, la lentille constitue un accompagnement qui séduit de plus en plus.

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